Při představování jste říkali, že když jste začínali, bylo tady kolem 30 živnostníků či společností, kteří se věnovali tomu co vy, teď jste zůstali jediný. V čem spočívá vaše technologie pěstování?
Ona je to taková malá alchymie. Oni ty houbičky jsou skoro, jako když chováte zvířata. Je to živé, musíte se o to starat celý den, poslouchat a pracovat dobře se substráty. Někdy se můžeme stavět na hlavu, ale oni si stejně dělají, co chtějí. Je to dané také prostředím. U nás se houbám prostě líbí.
Máte nějaké speciální prostředí, které vám poskytuje přesně ty podmínky, které houby k růstu potřebují?
Máme vlastní kravín. Samozřejmě je tam vlhko, teplo a to přesně potřebují. V zimě se přitápí, v létě se chladí. Jak jsme říkali, jde stále o práci s těmi substráty.
Co pro vás znamená titul Česká spořitelna Živnostník roku 2015 Pardubického kraje?
My z toho máme velkou radost, ale největší z toho budou mít určitě naši zákazníci. Oni nám moc drží palce. Vždy když je nějaká akce s námi, třeba reportáž, tak půlka Skutče sedí u televize, protože si to nechtějí nechat ujít.
